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●配合97年課綱，共分Ⅰ、Ⅱ、III、IV冊。 ●內容深入淺出，詳細介紹中餐烹飪基本知識，啟發學習烹飪的興趣。 ●以實際圖片介紹烹調器具與材料，詳盡圖解刀工說明，讓同學能夠真實學習，掌握重點。 ●每章後附有「綜合練習」，加強同學對教材之理解與應用能力。
