●共分Ⅰ、Ⅱ冊。 
●本書包括有：食物分類（二）、其他食品類、食物的選購與貯存、食物之安全性、飲食指南及膳食計畫，共五章。 
●本書除了接續第I冊，介紹各類食物的特性與營養價值之外，更著重在飲食安全觀念的建立，以使學生將所學運用於餐飲工作和實際生活中。 
●內容搭配「新聞佈告欄」、「知識報馬仔」，可以適時提供學習者最新資訊及其他相關資訊。 
●每章後附有「課後練習」，加強同學對教材之理解。