結束忙碌的一日，窩在沙發看著電影真是再舒服不過，卡滋卡滋的爆米花讓人忍不住一口接一口，你也曾在電影結束前不知不覺就吃了精光嗎？在網路上紅極一時的爆米花，不僅是「九天玄女」指定的零食，過去更傳出有抗癌的功效，陳筠臻營養師揭密，市售的爆米花為了提升適口性，會裹上不少油糖和香料來調味，其實熱量不容小覷！

爆米花≠減肥聖品 偏食過量無益處，購買前要看標示

過去有國外研究指出，爆米花具有豐富的多酚，進而延伸出抗癌、對健康有益等說法，再加上爆米花換算下來有不少纖維，它膨發的外型能帶來飽足感，因此被推崇為減肥食物，但這其實僅限於「無油無調味」的爆米花，且偏食與過量本會造成身體負擔，不宜靠爆米花變成「纖」女。

通常市售的爆米花還是有調味，更不用說電影院的爆米花套餐，若無法抗拒鹹甜口味的誘惑，小小一包便很容易破功！為什麼爆米花如此令人愛不釋手？油脂、糖、調味粉是美味的關鍵，卻也是身體的額外負擔。

民眾在購買時，除了顧及爆米花的熱量、有效日期，也要留意食品的成分與營養標示。食藥署規定自2018年7月1日起，不完全氫化油不得使用於食品。

爆米花健康吃 保存適當更香脆

如果想吃爆米花，一定要慎選口味、控制份量，倒出要吃的量就好，以免一追劇就嗑著嗑著越涮嘴。平常想吃來解解饞的話，不妨在家自製爆米花，無油無調味，只要用小火烘烤，便能吃得安心又健康。

營養師補充，其實不是所有玉米粒都能做爆米花，要使用「爆裂種玉米」才行。當玉米粒內部的水分受熱膨脹，但外層的硬殼緊緊將水氣包覆，造成內外的壓力差，一到臨界點便「砰」地爆炸！成為一朵朵爆米花。除了一些過老乾燥的玉米粒，沒有足夠水分轉為蒸氣，因此無法爆開來。

不過，味美酥脆的爆米花因添加油脂，放太久的話會造成氧化而產生油耗味，應儘速食用完畢。吃不完的爆米花記得要放入密封容器，置於陰涼通風處，才能保持香脆口感、延緩劣變；若發現已經受潮軟化、油耗味過重，代表爆米花已經變質不宜食用。

文章來自: 食藥好文網