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飲料與調酒總複習測驗卷
作者:文野編輯部
編號:EB22-Q
開本大小:26cm×38cm
訂價: 100
備註:
購買數量:
第 1 回:1-1飲料的定義及分類;1-2飲料店的分類及經營
第 2 回:2-1茶之分類及特性
第 3 回:2-2茶的沖泡方法與服務
第 4 回:2-3調味茶之變化及調製;2-4養生茶的認識及調製
第 5 回:3-1咖啡的種類及特性
第 6 回:3-2咖啡的沖煮法
第 7 回:3-3特調熱咖啡的製作;3-4特調冰咖啡的製作
第 8 回:3-5咖啡的飲用
第 9 回:4-1現成包裝飲料的認識;4-2果汁飲料的調製
第 10 回:4-3~4-5冰沙、乳製品、冰淇淋與碳酸飲料的調製;可可亞、阿華田等之認識
第 11 回:5-1釀造酒(啤酒、葡萄酒系列)
第 12 回:5-2蒸餾酒
第 13 回:5-3合成酒(香甜酒)
第 14 回:5-4國產酒
第 15 回:6-1雞尾酒之發展與特性;6-2調酒之用具與材料
第 16 回:6-3調酒的基本原則及方法;6-4雞尾酒的種類
第 17 回:6-5雞尾酒與賓治酒(Punch)的調製
第 18 回:7-1吧檯的種類、設備及作業規範;7-2酒單的認識
第 19 回:7-3酒的服務與貯存;7-4酒與食物的搭配
第 20~21 回:第一章 緒論;第二章 無酒精飲料─茶
第 22~23 回:第三章 無酒精飲料─咖啡
第 24~25 回:第四章 無酒精飲料─其他
第 26~27 回:第五章 酒的類別
第 28~29 回:第六章 雞尾酒的調製
第 30~31 回:第七章 吧檯作業及酒類服務
第 32 回:第一~四章
第 33 回:第五~七章
第 34~40 回:第一~七章(總複習)
 
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