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食物學 (Ⅰ)
作者:余禮文
編號:TB07-1
開本大小:26cm×19cm

備註:如欲購買,請來電詢問

  • 內容特色

●共分Ⅰ、Ⅱ冊。 
●本書包括有:食物學概論、食物的營養成分、食物的特殊成分、食物分類(一),共四章。 
●本書旨在讓學生了解食物學的基本知識,和各類食物的特性與營養價值,使學生將所學運用於餐飲工作和實際生活中。 
●內容搭配「新聞佈告欄」、「知識報馬仔」,可以適時提供學習者最新資訊及其他相關資訊。 
●每章後附有「課後練習」,加強同學對教材之理解。