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●審字第30450號。
●配合87年課程標準,共分Ⅰ、Ⅱ冊。
●完整介紹西餐的烹調技藝與技藝與知識。
●以圖解將理論與食譜相結合,提供初學者有系統的西餐烹飪概念。
●精心編排以烹調程序配合食材運用之次序介紹各種烹飪法,讓初學者輕鬆窺探西餐烹飪之全貌。
●每章後附有「綜合練習」,加強同學對教材之理解與應用能力。