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●技審字第103008號。
●配合97年課綱，廣泛介紹餐旅業的發展過程、特性和經營概念的基本專業知識，共分Ⅰ、Ⅱ冊。
●文字力求簡明扼要，並以目前餐旅業現況為基礎，理論、定義為輔，做深入淺出介紹，讓初學者能夠輕鬆學習。
●內容架構圖表化，每章並附有自我評量，迅速掌握學習方向。
